Geleneksel Bayramlaşmada Şerbetli Tepsi Baklava Sipariş Rehberi ve Saklama İncelikleri
Türk kültüründe ve Anadolu aile geleneklerinde bayram demek; büyüklerin ellerinin öpülmesi, kapıların eş dost ve akrabalara ardına kadar açılması ve misafirlere tepsi tepsi nar gibi kızarmış baklavalar ikram edilmesi demektir. Bayram sabahı sunulan ilk dilim baklava, ev sahibinin cömertliğinin ve misafirine verdiği değerin en zarif göstergesidir.
1956 yılından bu yana Kayseri'de Ramazan ve Kurban bayramlarının vazgeçilmezi olan Divan Pastanesi, taş fırınlarında pişirdiği yüzlerce tepsi baklava ile kentimizin bayram geleneklerini yaşatmaktadır. Ancak bayram yoğunluğunda doğru tatlıyı seçmek, tepsi porsiyonunu hesaplamak ve tatlının bayram boyunca çıtırlığını korumasını sağlamak belirli püf noktaları gerektirir.
Hakiki Bayram Baklavasında Kalite ve Malzeme Seçimi
Piyasada ucuz maliyetle üretilen ve bayram öncesi merdiven altı yerlerde satılan kalitesiz baklavalar, mısır şurubu (glikoz) ve bitkisel margarin kullanımı nedeniyle ilk günden kristalleşir, şekerlenir ve tüketildiğinde midede yanma yapar. Hakiki bir bayram baklavası şu nitelikleri taşımalıdır:
1. %100 Doğal Pancar Şekeri Şerbeti
Divan Pastanesi baklavalarında sadece %100 doğal şeker pancarından elde edilen Kristal şeker kullanılır. Doğal şerbet tatlının boğazı yakmasını engeller ve bayram boyunca oda sıcaklığında şekerlenmeden taze kalmasını sağlar.
2. Şanlıurfa Hakiki Sadeyağ Kokusunun Varlığı
Tepsi baklavanın kapağını açtığınızda burnunuza yayılan o keskin ve iştah açıcı koku, Şanlıurfa yaylalarından elde edilen eritilmiş ve süzülmüş saf koyun tereyağının (sadeyağ) imzasıdır.
3. Gaziantep Boz İç Antep Fıstığı ve Şebinkarahisar Cevizi
Fıstıklı baklavalarda rengini ve yüksek aromasını veren erken hasat boz iç fıstık; cevizli baklavalarda ise acımayan, yağ oranı yüksek yerli Şebinkarahisar veya Kayseri cevizleri tercih edilmektedir.
Bayram Baklavası Saklama ve Servis Etme Tavsiyeleri:
- Buzdolabına Koymayın: Şerbetli baklavalar kesinlikle buzdolabına konulmamalıdır. Soğuk ortam yağın donmasına ve tatlının sertleşmesine neden olur.
- Oda Sıcaklığında Muhafaza: Güneş görmeyen, serin ve kuru bir ortamda tepsi üzerinde tülbent veya kağıt kapak ile saklanmalıdır.
- Servis Öncesi Ilıtma: Kış aylarında hafif soğuyan baklavayı servis etmeden önce çok kısık fırında 1-2 dakika ılıtmak tereyağı aromasını yeniden canlandırır.
Kayseri Divan Pastanesi Erken Bayram Siparişi
Bayram arife günü yaşanan aşırı yoğunlukta aksaklık yaşamamak ve istediğiniz tatlı çeşidini garantilemek için tepsi baklava siparişlerinizi bayramdan en az 3-4 gün önce Melikgazi Çarşı veya Alparslan şubelerimize iletebilirsiniz.